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Bol de soupe orange fumante au potiron sur un plan de travail en bois, avec un morceau de potiron frais et une cuillère métallique à proximité.

Soupe de potiron

Soupe simple et texturée à base de potiron rôti, finalisée avec bouillon et crème pour un équilibre qui en fait un repas d'automne complet.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions: 4 portions
Type de plat: Soupes
Ingrédients Ustensiles Etapes Notes

Ingrédients
  

Base de la soupe
  • 1200 g potiron écorcé, épépiné, coupé en morceaux de 4 à 5 cm
  • 30 ml huile d'olive
  • sel au goût
  • poivre au goût
Finition
  • 600 ml bouillon de légumes ou de volaille chaud de préférence
  • 100 ml crème fraîche ou crème liquide optionnel mais recommandé pour la richesse
  • pincée noix de muscade au goût, en poudre

Ustensiles

  • 1 couteau de chef
  • 1 Planche à découper
  • 1 plaque de cuisson
  • 1 cocotte ou grand faitout
  • 1 mixeur plongeant ou blender optionnel mais recommandé pour la texture
  • 1 Cuillère en bois

Etapes
 

Préparation et rôtissage
  1. Préchauffer le four à 200 °C. Éplucher le potiron, retirer les graines et les filaments, puis le découper en morceaux de 4 à 5 cm.
  2. Disposer les morceaux de potiron sur la plaque de cuisson, les arroser avec l'huile d'olive, saler et poivrer.
  3. Rôtir au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre et légèrement doré aux bords.
Cuisson et finition
  1. Retirer le potiron du four et le transférer dans la cocotte. Ajouter le bouillon chaud et porter à frémissement sur le feu.
  2. Laisser cuire 10 à 15 minutes pour que les saveurs s'intègrent. Si la soupe semble trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude pour ajuster la consistance.
  3. Mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène, ou bien tranférer au blender par portions.
  4. Ajouter la crème fraîche et la muscade, bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
  5. Servir chaud dans des bols, avec un filet de crème fraîche ou des croûtons si désiré.

Notes

La clé de cette soupe est l'équilibre entre la purée lisse de potiron et le liquide ajouté après le rôtissage. Le rôtissage initial concentre la saveur et caramélise légèrement le potiron, tandis que l'ajout du bouillon en seconde phase permet de contrôler la densité finale. Une soupe trop épaisse n'en est pas une; une soupe trop claire perd de la substance. C'est dans ce juste équilibre qu'elle devient un repas d'automne complet.